群馬県 新調理システムの構築 株式会社 彩道

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安全でおいしい食事を提供するために…

■フードシステムプランニングのご提案

病院や施設の厨房を拝見させて頂くと、コンセプトの見えない厨房が多いことに驚きます。又、高額な機材にもかかわらず、使いこなせていない現状も多々ございます。「新調理を導入したい」と話される企業。食数と単価を聞いて、とても機材費の回収は現状では無理。等々、いろいろなケースに出会います。新調理法の導入希望は増えて居ります。ご相談はいつでもお受けさせて頂きます。導入期、必要日程で実際に現場へ入り、ご一緒に立ち上げも致しております。

個々のご相談にお答えできるように多方面の専門チームで回答させて頂きたいと考えて居ります。

■新調理とは?

クックサーブ、クックチル、クックフリーズ、真空調理、アウトソーシングを上手に組み入れた調理法です。これらの調理法は加熱調理後に急速冷却をしてそのままチルド庫又は冷凍庫での保存後、提供直前に再加熱するものです。特にクックチルは煮物・揚げ物・蒸し物・炒め物と幅広く利用できるため、新調理法の中でよく導入されます。詳しくはこちら。